自动化赋能食品生产 香港月饼工厂迈向“智”造

　中新网香港7月21日电 (记者 赵静怡)一年一度中秋节在望，香港美心集团(简称“美心”)21日于美心产品厂举行媒体导赏活动，展示其旗下月饼产品由原材料甄选、研发制作、智能生产到食品安全检测的完整流程。

　　据介绍，美心产品厂设备近年来持续升级，引入智能生产线、物联网、大数据及AI(人工智能)等技术，同时配合金属探测、X光检测、真空试漏机等设备，提升产品一致性与食品安全管理水平。

　　其中，厂房使用的“扫蛋机械手”可按不同月饼高度、大小及馅料设定参数，模拟人手刷蛋液时的力度与角度，令月饼表面上色效果更稳定统一，也减少大量重复工序对员工造成的负担。

　　“自动化不只是提升制造效率，更是用机器把控安全、通过AI技术稳定输出高品质产品。”美心厂房营运高级总监邬国梁接受中新网记者采访时表示，长远目标是将流心奶黄馅料车间打造成“黑灯工厂”，即生产全程无需开灯、不需人工操作，完全依靠AI和自动化设备运行。

　　美心强调，科技并非取代工艺，而是令工艺在大规模生产下更准确落实。“这正是香港制造月饼在质量管理上的竞争力所在。”(完)