据台媒报道，蛋黄酥到底是谁发明的？岛内对此众说纷纭。近日，百年饼店“陈允宝泉”的第5代接班人陈溢辉拿出30多年前的杂志，上面报道说他的祖父、“陈允宝泉”第3代传人陈增雄研发了蛋黄酥。
报道称，“陈允宝泉”第5代接班人陈溢辉回忆说，“小时候与阿公（陈增雄）聊天时，阿公不经意提到蛋黄酥是他研发的”，还拿出一份出版于上世纪80年代的烘焙食品信息杂志作为证明。
陈溢辉讲述说，阿公年轻时，状元饼馅内包进咸蛋黄很受欢迎，但消费者很难一个人一次吃完，因此运用之前开发小月饼的构想，将其缩小尺寸，同时“顺应蛋黄的半圆弧度”将点心做成立体半圆状，从而不同于时下的传统扁月饼。
陈溢辉说，发明背后的故事应该只有他们家讲得出来，岛内业界因此公认蛋黄酥是出自“陈允宝泉”的前身、在丰原成立的“宝泉”饼行。
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